Unser erstes Weihnachten in Singapur
Da der Singapurese ja alle Feste, mit denen sich der Wirtschaft ankurbeln laesst, mit nimmt, ist Weihnachten hier auch eine grosse Sache.
Die Shopping-Malls uebertreffen sich gegenseitig in Sachen Dekoration und Groesse des Weihnachtsbaums, natuerlich immer alles aus Plastik oder anderen Materialien (siehe Bild unten). Aber erfindungsreich sind sie da schon, das muss man ihnen lassen!!!!
Und wir haben mit Hedwig und Oskar sogar eine echte Lebkuchenburg in einem der 5-Sterne Hotels gefunden (siehe oben), alles aus selbstgebackenem Lebkuchen montiert....leider durfte man nicht probieren :-( ..... aber einen Milka-Adventskalender habe ich hier fuer Robert gefunden, da hat aber jemand gestrahlt. In dem Kalender gab es nicht nur leckere Milka-Schokolade sondern auch kurze Weihnachtssprueche....alles auf Deutsch. Ich frag mich, wer so etwas - ausser uns deutschen Expats- sonst kauft? Egal, uns hat es jedenfalls geschmeckt und die Adventszeit versuesst.
Der Hammer in der Adventszeit ist hier ein Samstag-Abend-Spaziergang auf Orchard-Road, ist schlimmer als auf der Koe in Duesseldorf. Natuerlich mussten wir uns aber auch zusammen mit Hedwig und Oskar in das Getuemmel stuerzen. Am besten hat uns die Darstellung der Weihnachtsgeschichte gefallen, seht selbst:

Da wir unseren Heilig Abend nicht so ganz alleine verbringen wollten, haben wir die Freunde, die auch hiergeblieben sind, zum Essen eingeladen.....und da der Supermarkt nebenan tiefgefrorene Gaense zu Weihnachten im Angebot hatte, stand schnell fest, das wir uns an unserer ersten Weihnachtsganz versuchen wollten.
Folgendes Menue haben wir dann zusammen gestellt und umgesetzt. Alle Bilder stammen von den real produzierten Gaengen.....nirgendwo geklaut ;-)
Unser Weihnachtsmenue 2006:
Vorspeise:
Räucherlachsrolle
2-3 Tage im voraus zubereiten

225 g TK-Blattspinat
4 Eier (Größe M)
Salz, Pfeffer; 1 Bund Dill
200 g Doppelrahm-Frischkäse
Saft und Schale von 1/2 Zitrone (unbehandelt)
250 g Räucherlachs in dünnen Scheiben
Den Spinat auftauen lassen, fein hacken, ausdrücken. Eier trennen, Eigelbe mit einer Prise Muskat, Salz, Pfeffer und Spinat mischen. Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen und unter die Spinatmasse heben. Blech mit Backpapier auslegen, Spinatmasse dünn darauf streichen und bei 200°C (Gas: Stufe 3) 10 bis 12 Minuten backen, Backpapier vorsichtig abziehen. Diesen Crepe-Boden mit einem Küchentuch bedeckt abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Dillspitzen hacken, mit Frischkäse, Zitronensaft und Zitronenschale verrühren, salzen und pfeffern. Frischkäsemasse auf dem Crepe-Boden verstreichen. Mit Lachs oder Schinken belegen und von der Längsseite her fest einrollen, im Kühlschrank aufbewahren.
Zum Servieren mit einem scharfen Messer in Scheiben teilen und mit frischen Dillspitzen anrichten.
Sehr lecker !!!! Und wenn man jedem Gast eine Scheibe davon serviert, dann reicht das mindestens fuer 10 Personen. Fuer Nicht-Fischliebhaber kann man statt des geraeucherten Lachses auch geraeucherten Schinken nehmen.
Hauptgang:
Gänsebraten
1 Gans (eine 5 kg Gans reicht fuer 5-6 Personen, die Gans sollte ca. 5 Stunden im Ofen verbringen)
Salz
frisch gestossener Pfeffer
Fuellung:
4 Äpfel
4 Birnen
4 kleine Zwiebeln
Suppengemuese (Karotten, Lauch Sellerie)
Innereien und Gaensehals
Wasser
etwas Butter
6 EL Honig
6 EL Sojasauce
Äpfel schälen, in kleine Stucke schneiden und entkernen. Ziebeln in feine Wuerfel schneiden. Aepfel und Zwiebeln anbraten. Die Gans innen mit reichlich Salz und Pfeffer einreiben. Birnen schaelen, in kleine Stuecke schneiden und mit Aepfeln und Zwiebeln mieschen, die Gans damit füllen und zunähen.
Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen. Suppengemuese und Innereinen in kleine Wuerfel schneiden und in die Fettpfanne geben. 500 ml heisses Wasser angiessen. Die Gans mit der Brust nach unten auf das Gemuesebett geben. Fuer ca. 45 Minuten daempfen. Gegebenenfalls Wasser nachfuellen. Nach 45 Minuten wird die Flussigkeit, die sich in der Fettpfanne befinden gesammelt (das meiste ist pures Gaensefett). Die Gans wird jetzt auf das Rost umgelagert,mit der Brust nach unten. In die Fettpfanne wird wieder 500 ml Wasser gegeben und die Pfanne wird unte der Gans plaziert. Immer wieder Fluessigkeit nachfuellen. So wird die Gans weitere 1,5 Stunden gegart. Dann wird wieder die Fluessigkeit gesammelt und die Gans auf den Ruecken gedreht. Weiter Fluessigkeit angiessen und 1 weitere Stunde garen. Dann wieder die Fluessigkeit aus der Fettpfanne sammeln.
In der Zwischenzeit wird aus der Butter, dem Honig und der Sojasauce ein Sirup gekocht, mit dem die Gans 1-1,5 Stunden vor Ende der Bratzeit galsiert wird. Dies Glasieren mehrfach wiederholen. Gibt eine tolle Farbe und einen tollen Geschmack!!! Siehe hier:
Fuer die Sauce werden die gesammelten Fluessigkeiten entfettet und dann kraeftig reduziert. Der Rest der Galsurmischung wird an die Sosse gegeben, etwas andicken, ein El Sahne hinzugeben, fertig. Ein Abschmecken war nicht noetig !!!
Gans aus dem Ofen nehmen, den Gaesten praesentieren, dann zerlegen und mit Sosse, Rotkohl und Knoedeln geniessen !!! Mmmmmmhhhhhh !!
Und aus dem Fett kann man noch prima Gaenseschmalz mit Aepfeln und Zwiebeln zubereiten: 1 Apfel und 2 kleine Zwiebeln in kleine Stuecke schneiden, so viel Gaensefett hinzufuegen, dass die Aepfel- und Zwiebelsteucke bedeckt sind. Dann ca. eine Stunde im Topf vor sich hinbrutzeln lassen, Thymian dazu geben und mit Salz abschmecken. Im Kuehlschrank fest werden lassen. Mit purem Gaensefett ist das dann eine sehr weiche Angelegenheit. Wer es etwas fester mag, der muss zum Gaensefett noch Schweineschmalz dazu geben (Verhaeltnis 1:1). Auf getoastetem Brot einfach lecker !!!
Rotkohl
400 g Rotkohl
4 EL Rotweinessig
1 Glas Rotwein
50 g Zucker
Salz
1 Sternanis
1 Nelke
1 Zimtstange
Wacholder
1 Apfel
1 kleine Zwiebeln
etwas Oel
1 EL Preiselbeermarmelade
Vom Rotkohl die äußeren Blätter entfernen, dann den Kohlkopf vierteln, die Strünke herausschneiden und den Kohl quer in feine Streifen schneiden. Den geschnittenen Kohl mit Essig, Rotwein, Salz und Zucker in eine Schüssel geben und gut durchkneten. Einen Gewürzsack aus Zimt, Wacholder, Nelke und Sternanis herstellen und diesen mit zum Rotkohl geben. Ueber Nacht marinieren lassen. Apfel schaelen und in kleine Stuecke schneiden, zum Rotkohl geben. Die Zwiebeln pellen und in feine Streifen schneiden. Das Oel in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Zum Rotkohl dazugeben und mit Deckel 50 Minuten bei mittlerer Hitze garen, dabei öfters umrühren. Preiselbeermarmelade unterruehren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schmeckt wieder aufgewaermt fast noch besser!
Semmelknödel
Zutaten:(für 6 - 8 Knödel)
6 Semmeln (Brötchen) vom Vortag(oder ca. 200 g Semmelwürfel)
1/8 l Milch (heiß)
1 kleine Zwiebel
30 g Butter oder Margarine
2 EL gehackte Petersilie (glatt)
2 Eier
Muskatnuß gerieben
Pfeffer gemahlen
Salz
Semmeln in dünne Scheiben schneiden und mit heißer Milch übergießen.
Zwiebel in Würfel schneiden und in heißem Fett glasig dünsten.
Petersilie kurz mitdünsten.
Gedünstete Zwiebel/Petersilie und die Eier unter die Semmelmasse mischen und kneten.
Mit Muskatnuß, Pfeffer und Salz kräftig abschmecken. Eventuell etwas Mehl über die Masse stauben um eine bessere Konsistenz zu erreichen (nicht zu viel, sonst werden die Knödel hart).
Mit feuchten Händen 6 - 8 etwa gleich große, feste Knödel formen und in Mehl wälzen.
In kochendes Wasser legen und 20 Minuten ziehen lassen (nicht wallend kochen!).Dabei darf der Topf nicht ganz zugedeckt sein! (z.B. Kochlöffel zwischen Topf und Deckel)
Die Semmelknödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und baldigst servieren.
Tipp: Nicht verspeiste Knoedel kann man am naechsten Tag in Scheiben schneiden und in der Pfanne anbraten. Schmeckt dann auch noch mal sehr gut!!
Dessert:
Spekulatiuseis mit Zimtschaum und Rotwein-Pflaumenmus
Spekulatiuseis:
40 Gramm Gemahlene Haselnüsse
100 Gramm Spekulatiusgebäck
60 Gramm Zucker
4 Eigelb (Kl. 1)
1/2 Teel. Spekulatiusgewürz
250 ml Sahne
3 El geriebene dunkle Schokolade
Die gemahlenen Haselnüsse ohne Fett unter Wenden anrösten. Gebäck in 1 cm große Stücke schneiden. 80g Zucker, Eigelb und Spekulatiusgewürz über Wasserdampf cremig-dick aufschlagen, anschließend im kalten Wasserbad schlagen, bis die Masse erkaltet ist. Sahne steif schlagen und mit Gebäck, Nüssen und Scholade unterheben. Fuer mindestens 8 Stunden in die Tiefkühlung stellen.
Rotwein-Pflaumenmus
250 g Backpflaumen
Rotwein
Für das Zwetschgenmus 250 g Dörrpflaumen waschen, in eine Schüssel geben und mit Rotwein übergießen. Der Wein muss die Früchte völlig bedecken! 1 Tag bei Zimmertemperatur marinieren, dabei bei Bedarf noch etwas Rotwein nachgießen. Die Rotweinpflaumen bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen, im Mixer (oder Zauberstab) fein pürieren und kurz durchkochen lassen. Heiß zum Eis servieren! (Wir haben es wegen der eh schon warmen Temperaturen in Singapur dann lieber kalt genossen.)
Zimtschaum (sollte eigentlich eine Zimtcreme werden, naechstes Mal muss vielleicht doch mehr Gelatine dran)
250 ml Milch
250 ml Sahne
6 Zimstangen und etwas Zimtpulver
einige Tropfen natuerliches Vanillearome
1 Tuete gemahlene Gelatine (fuer eine richtige Creme vielleicht besser etwas mehr nehmen!!!)
6 Eier
80 g Zucker
Milch und Sahne zusammen mit den Zimtstangen, dem Zimtpulver und dem Vanillearoma aufkochen und ca.10 Minuten bei milder Hitze durchziehen lassen, etwas abkuehlen lassen. Eigelb mit dem Zucker gut schaumig rühren. Die gekochte Milch durch ein Sieb zu der Eigelbmasse giessen. Dabei kräftig rühren und die eingeweichte Gelatine beigeben. Die Creme erkalten lassen bis sie anfängt zu stocken. Dann das zu Schnee geschlagene Eiweiss unterziehen. Die Creme im Kühlschrank über Nacht kaltstellen.
Tja, damit haben wir uns und unsere Gaeste verwoehnt. Es hat allen wunderbar geschmeckt und wir haben uns hinterher wie die gefuellte Gans gefuehlt....zum Platzen! Dazu gab es natuerlich leckeren Wein, eine Menge Tratsch und Geschichtchen und viel zu Lachen. Im uebrigen kann man hier zu Weihnachten Knallbonbons kaufen, die genauso sind wie die, die es in Deutschland zu Silvester gibt. Nach erfolgreichem Knallen kann man dann nach dem kleinen Plastikspielzeug suchen, das durch die Luft irgendwohin geflogen ist, kann sich ein Papierkroenchen aufsetzen und einen Witz vorlesen....allerdings haben wir keinen der Witze wirklich lustig gefunden. Welches Land die Knallbonbons wohl produziert hat?
Den Abend haben wir dann beim einem Schlueckchen Wein unterm illuminierten Weihnachtsbaum ausklingen lassen, und nein, wir haben keine Weihnachtslieder getraellert und wir waren auch nicht in der Kirche.....die Gans hat uns so sehr in Anspruch genommen, dass wir nur froh waren, das wir die rechtzeitig bis zum Erscheinen unserer Gaeste fertig bekommen haben.
Hier ein paar Impressionen von unserer weihnachtlich gestalteten Wohnung:
Jedenfalls hatten wir alle einen tollen Heilig Abend in Suedostasien ... und wir haben nicht viel vermisst ... na ja, okay, ein bisschen Familie waere schon nicht schlecht gewesen, aber wir haben wirklich das Beste draus gemacht !!!
Nur 'ne Gans kommt uns nicht so schnell wieder in den Ofen .......
In diesem Sinne wuenschen wir allen:
...gehabt zu haben, denn der Post kommt ja nun doch erst etwas spaet heraus!
P.S.: Im uebrigen haben wir noch eine Gans im Gefrierfach, da wir eigentlich mit mehr Gaesten gerechnet hatten und die dann leider wieder abgesagt haben ... von wegen erst einmal keine Gans im Ofen ... haelt sich so etwas eigentlich bis naechstes Weihnachten ;-)